古早味，總是吃不膩，過一段時間，就想再次回味。
今天特別想把小時候吃什錦炒麵的滋味復刻出來，『古早味』的重點在於香氣，所以這道菜的靈魂是：雞油。
我是嘉義人，從小愛吃雞肉飯，好的雞油呈淺黃色，色澤透明，味道香醇，不會像豬油那般厚重的油膩感，清爽但仍保有香氣，是相對健康的動物性油脂喔！
用雞油製作什錦炒麵再適合不過了，媽媽的古早味瞬間提煉啊！
來準備食材吧
高麗菜…….1/4顆
乾香菇…….2片
洋蔥………..1/2顆
紅蘿蔔…….1/2小條
油麵………..市售半包
青蔥………..2根
醬油………..3湯勺
雞油………..2湯勺
白胡椒粉….酌量
烹調步驟出乎意料簡單
1.首先將一湯勺的雞油入鍋，與青蔥爆香。
2.分別倒入香菇丁、洋蔥丁以及紅蘿蔔細條均勻拌炒。
3.上述食材炒熟後，加入高麗菜絲及油麵，大火快炒。
4.等食材都熟透後，分別用醬油兩湯勺、胡椒粉按個人喜好調味，
最後再淋上一湯勺的雞油，增添料理香氣及亮澤。
這樣就完成啦！
Bon appetit 請享用 🙂
Emma今日選物分享：
這次我使用的雞油是『原禾軒經典醇香雞油』，個人喜歡這個牌子的雞油香味，炊飯、炒青菜時加一點會讓料理更美味喔。有興趣的可以去它網站看看。
原禾軒雞油連結:
https://www.yhskitchen.com/
原禾軒官網連結: